喵、手作、韓國見聞

一來好玩，二來我本來就喜歡嘗試新東西，

三來我每次上韓國餐館，都很喜歡它的小菜，

相比之下，喜歡蘿蔔泡菜＞白菜泡菜，也喜歡燉馬鈴薯....

總之，興起自己做它一大堆吃個夠的念頭，

便殺去永和的韓國街，

趁著買材料（金玉商行）的時候，順便請教老闆怎麼做才好吃又道地，

老闆很阿莎力的就把食譜給我了！

（但....每個人對好吃的定義真的不同呀！）

然後我就大張旗鼓把東西給搬回家。

今天一早去傳統市場買了5條日本蘿蔔（約5斤），

老闆特地交代要日本蘿蔔做才好吃，

我邊切邊試吃，日本蘿蔔果然比台灣蘿蔔甜（生的），

而且比較沒有澀味、苦味和辛味。

洗淨、削皮、切塊....

變成這樣一大盆白白淨淨的蘿蔔，看起來真爽快！

切塊的蘿蔔要泡鹽水4小時.....

做法我就不詳述了，因為是老闆的版權所有，

有興趣自己試試看的人，可以自己去金玉商店買材料、問老闆。

特別一提的是，老闆在食譜上只寫了「鹽一把」，

請問一把鹽到底是多少啊？

為了產生鹽醃的效果，我幾乎是調了飽和鹽水下去醃....

幸好我的是岩鹽，沒有那麼鹹！

配菜有：蔥、韭菜、薑、蒜、胡蘿蔔。

但我決定下次不要放那麼多韭菜了！（我不喜歡）

而且想再加梨和蘋果試試看！（我喜歡果香和甜味）

調料由左上→左下：辣椒醬（吃拌飯也可以用、增加濃稠度）、

海鮮粉（平常煮湯、料理都可以用）

辣椒粉（泡菜專用。不過我這次只用了老闆建議量的一半。）

深色的是韓國魚露（鮮味料，沒有泰國的那麼鹹），

淺褐色的是韓國蝦醬（聽說不放也可以，但我還是放了老闆建議量的一半。）

弄配菜的時候，我突然完全可以體會韓國人要在地板上做泡菜的心情，

刨絲、磨薑蒜泥的時候最痛苦，

磨得手酸腳累的，索性坐在地上！

可最後我還是把貴夫人給請了出來，用調理機打比較快！

泡了4小時鹽水的蘿蔔要撈出來洗淨、並儘量瀝乾水份，

然後就是按一個「神秘的比例」把調料加進去混和攪拌。

我忘記買手扒雞的塑膠手套，

於是套了個塑膠袋開始攪攪攪....

其實最好邊拌邊試吃，你就可以找到你最喜歡的調料比例，

我也是這樣做才發現，我的好吃跟老闆是有出入的。

（拌的時候手太忙，沒空拍照片...）

拌好了！味道真的還不錯...但目前感覺韭菜真的太多，

不知道發酵後的味道如何？

說不定韭菜會變成王道？（過幾天再來寫試吃報告！）

 ↑ 現在看來還蠻有模有樣的吧！

即使戴了塑膠袋，手還是整個很辣.....

（指甲邊緣還可以看到受辣椒荼毒的痕跡）

拍一張照片做為平生第一次做泡菜的紀念。

昨天老闆還口述了燉馬鈴薯的做法，

改天試試看再來跟各位分享！^^ 

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果然第一天晚上打開來偷吃，還充滿了蘿蔔的生味，

等到第2、3天發酵後，自己做的泡菜還真是上道也！^^